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入夏就想吃它,不愧是夏季第一瓜

2020年5月8日  来源:建平新闻网  作者:     

冬瓜是我国的传统作物,经过烹制之后,吃起来口感甘甜, 还能清热解暑,具有很高的营养价值。随着天气转热,冬瓜也更多地出现在了我们的餐桌上。



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在烹制冬瓜的时候,人们常会选择用虾仁与之搭配。


一来虾仁自身同样具有很高的营养价值,二来可以 借助虾仁将冬瓜的味道提炼出来,达成“1+1>2”的效果。



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平日里我们常会选择将二者一同炒制,或是放在一起煲汤。


今天便为大家带来一种同样简单,最大程度保存二者鲜味和营养价值的做法:「冬瓜虾仁蒸」


冬瓜虾仁蒸


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冬瓜1圈(约400g)鲜虾仁10个左右

小葱1根 3片3瓣

蚝油20g 1g1g

1 | 在虾仁背部浅浅划一刀,增加美观性。这里用的是鲜虾现剥的虾仁,如果用冷冻的虾仁,需要加少许白胡椒粉去腥。



2 | 冬瓜去皮,切薄片。切完薄片后的冬瓜尽量保持顺序,不要弄乱,然后整齐地摆在盘子中,绕成一圈。蒸锅上汽后,大火蒸10分钟



3 | 再在中间放上虾仁,继续蒸4分钟左右,至虾仁颜色变红。



4 | 小心拿出盘子,倒出蒸冬瓜的汁水备用。冬瓜可以蒸出不少汤汁,倒的时候慢一点,不要破坏冬瓜造型。



5 | 汤汁制作


锅中倒油,小火烧热后,放葱白、姜片、蒜瓣煎香,倒入冬瓜汁,蚝油、糖、盐,炒匀。


捞出葱姜蒜,再淋入水淀粉,保持小火,搅匀,至汤汁糊化呈薄芡状。



6 | 将汤汁淋在冬瓜上,撒小葱装饰。




(来源:搜狐美食)





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