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春末夏初,遇到这菜抓紧买,8块钱一把,脆嫩又下饭,比韭菜香

2020年4月29日  来源:建平新闻网  作者:     

春末夏初,此时韭菜的味道远没有春天的韭菜好吃了。韭菜虽已过了最佳食用季,但韭苔却正当时,正好替代韭菜。韭菜苔是韭菜生长到一阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃,营养丰富,不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值,新鲜的韭菜苔比韭菜更嫩,一根根骄傲漂亮的能绿出水来,也没有韭菜那么辛辣,不同于韭菜的稀软口感,赢在嚼劲儿十足。



在我家,韭菜苔经常被拿来炒小河虾,不需要葱姜等配料,也不需要料酒,腌制等手法去腥味,绿色配红色一起炒清香异常,韭菜苔中所散发独特的辛香气味在口中弥漫,真的很美味。小河虾香香脆脆连壳一起吃,补钙正好。这菜在市场上每年上市的时间很短,季节性强,短暂的时日过后就会开花就不适宜炒食了,大家切莫错过哦。



【材料】:韭菜苔 1把,小河虾 300克,姜蒜 适量,蚝油 1汤匙,料酒 1汤匙,盐 半茶匙,干辣椒 适量



【做法】:1、把韭菜苔清洗干净,切掉根部(因为根部不嫩),韭菜苔花苞很嫩的话可以留着,老的话还是掐掉吧,然后切成小段备用;



2、锅内放入适量油,放入拍碎的姜蒜爆香,然后倒入河虾翻炒,再倒入1茶匙料酒炒匀,把河虾炒熟;



3、倒入韭菜苔翻炒,韭菜苔一定要急火快炒出锅,长时间炒制不但会影响口感,而且会降低韭菜苔的营养价值;



4、韭菜苔变软后放入蚝油和盐炒匀;



5、最后根据个人喜好放入一些干辣椒翻炒均匀即可,辣椒不宜过多,有一点点辣味正好。



清甜爽口的韭菜苔炒河虾仁来了,营养丰富又非常鲜美的一道菜。





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